Jakie wino do wołowiny

Pieczona lub grilowana wołowina

Dla mięsa przygotowanego w ten sposób wybór win jest przeogromny i stosunkowo prosty. Ważne jest jedynie, abyśmy wybrali wino dość pełne, aby zbalansować ostry smak mięsa wołowego, i taniczne, aby zrównoważyć poziom tłuszczu.

Doskonale sprawdzą się tu wina czerwone typu:

Wołowina w ciężkim sosie

Generalne należy się kierować tymi samymi zasadami co przy mięsie grillowanym i pieczonym. Także te same wina dobrze spełnią tu swoją rolę, może za wyjątkiem win z przewagą szczepu Merlot. Ważne jest, aby ciężar nadany przez sos został zrównoważony przez odpowiednie wino.

Tak więc proponuję:

Wołowina duszona

Jeśli wołowinę dusimy w winie, to dobór wina do potrawy jest oczywisty. Zawsze pijemy to samo wino, które służyło nam do przygotowania potrawy. Tak więc jeśli przygotowujemy na przykład wołowinę po burgundzku, to oczywistym i niezwykle szlachetnym akompaniamentem będzie Burgund.

Bogate w smak potrawy potrzebują bogatego, pełnego wina.

Jeśli wieprzowinę dusimy z dużą ilością ziół lub przypraw znakomicie sprawdzi się Zinfandel.

Wołowina w kwaśnym sosie

Jeśli przygotowujemy kwaśny sos do potrawy z wołowiny, to musimy dobrać do niej wino z odpowiednio wysokim poziomem kwasowości.

Dobrą zasadą dotyczącą parowania wina i potraw jest też dobór wina, które pochodzi z tej samej okolicy co potrawa. Tak więc do kuchni włoskiej wino włoskie, do francuskiej francuskie, do chińskiej... no tu można odstąpić od tej reguły.

Pewniakami w tej kategorii są:

Wołowina w kuchni wschodniej

Kuchnia dalekiego wschodu jest niezwykle trudna pod kątem dopasowania odpowiedniego wina. Bogactwo przypraw stosowanych do przygotowania pojedynczego dania bardzo utrudnia jego dobór.

Właściwym wyborem może się tu okazać Gewurztaminer lub Riesling ze względu na nienachalną słodycz będącą cechą charakterystyczną tych szczepów.

Cielęcina

Mimo delikatności i kruchości tego rodzaju mięsa wołowego zastosowanie mają wina ze wszystkich wcześniejszych kategorii.

Dodatkowo proponowałbym w tym szczególnym przypadku spróbować: