Jakie wino do ryby

Ryby o mięsie czerwonym lub w ciężkim sosie

Czerwono-mięsne ryby, jak na przykład tuńczyk, same w sobie są bogate w smaku a ich ciężki sos sprawia, że pasować do nich będzie wino o smaku wyrazistym. Znakomicie może się tu sprawdzić Chardonnay.

Ryby o białym mięsie lub w sosie cytrynowym

Biało-mięsne ryby są zdecydowanie delikatniejsze i jeśli podawany sos nie wpływa znacząco na ich smak, to i wino do nich musi być inne. Tu znakomicie sprawdzi się Sauvignon Blanc.

Jeśli sos nadaje potrawie znacznej kwaskowatości, wtedy Sauvignon Blanc możemy zamienić na Chardonnay.

Łosoś

Łosoś w swej naturze jest znacznie bogatszy, bardziej tłusty i ma znacznie wyraźniejszy smak od innych przedstawicieli swojego gatunku. Powoduje to, że do dań z łososia potrzebujemy też znacznie bardziej wyrazistego wina. Możemy sobie pozwolić w tym przypadku na wybór między winem białym i czerwonym.

Jeśli wolimy wino czerwone, powinniśmy mimo wszystko wybrać jakiś lekki szczep, na przykład Pinot Noir. Wprowadzi on do potrawy wyjątkowo ciekawe nutki malin i truskawek. Jeśli jednak pozostaniemy tradycjonalistami i wybierzemy wino białe, to proponuję Pinot Grigio, którego posmak jabłek i gruszek nada potrawie z łososia zupełnie nowego wymiaru.

Najbardziej klasycznym zestawem będzie łosoś i tradycyjne Chardonnay.

ROSSOPESCE

Ewenement wśród win. Mocno wytrawne, czerwone wino włoskie, które z czystym sercem możemy podać do dań z owoców morza bez ryzyka nieprzyjemnej, metalicznej interakcji spowodowanej wysoką zawartością żelaza w większości win czerwonych. Genialny John Matta wiele lat pracował nad jego recepturą, więc choćby z tego powodu warto spróbować.