Jak podawać wino

Wino musi być przechowywane w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego. Idealnie jest, gdy butelki leżakują w pozycji horyzontalnej. Takie położenie zapewnia właściwe nawilżenie korka, który nie dopuszcza do wnętrza butelki powietrza.

W jakiej temperaturze podawać wino?

Temperatura podawanego wina ma kluczowe znaczenie dla jego smaku i aromatu. Podanie wina zbyt schłodzonego lub zbyt ciepłego bez wątpienia negatywnie wpłynie na jego odbiór.
Generalnie przyjmuje się, że wino czerwone powinno być podawane w temperaturze pokojowej, natomiast wino białe powinno zostać przed podaniem schłodzone. Pojęcia te należy jednak doprecyzować, gdyż nawet w umiarkowanym klimacie, w jakim znajduje się Polska, temperatura pokojowa w styczniu może znacznie odbiegać od temperatury pokojowej w sierpniu. Także nasze domowe lodówki mogą utrzymywać różne temperatury. I tak:

Szampana należy podawać w temperaturze ok. 6-7˚C
Wino białe najlepiej będzie smakować jeśli schłodzimy je do ok. 12˚C
Wino różowe optimum aromatu i smaku osiąga gdy ma ok. 11˚C
Wino czerwone jest najlepsze podane w temperaturze ok. 16-17˚C

W ostatnich latach niezwykle popularne stały się domowe chłodziarki do wina. To niewielkie urządzenie pozwala doprowadzić, a następnie utrzymać wino w zadanej temperaturze. W ofercie VOYAGER WineClub znajduje się chłodziarka do wina V5836-02, która ze względu na niewielki rozmiar i konkurencyjną cenę cieszy się niesłabnącą popularnością.
Jeśli nie dysponujemy takim profesjonalnym sprzętem możemy użyć zwykłej domowej lodówki, jednak w tym przypadku należy dostosować się do następującej zasady: wino schładza się w tempie ok. 2˚C na każde 10 min. W podobnym tempie się ono też nagrzewa.

Jak otworzyć butelkę wina?

Jest wiele rodzajów korkociągów. Najwygodniejsze i najbardziej funkcjonalne znajdziemy w kategorii Akcesoria do wina sklepu VOYAGER WineClub. Najbardziej popularny nóż kelnerski, tzw. Papuga składa się z 4 części:

1.Rękojeść, zazwyczaj delikatnie wygięta, aby lepiej pasowała do dłoni,
2.Składany nożyk do usuwania folii zabezpieczającej szyjkę i korek,
3.Śruba,
4.Dwuczęściowa dźwignia na zawiasach.

Aby otworzyć butelkę wina należy najpierw usunąć folię zabezpieczającej szyjkę i korek. Musimy naciąć folię wokół szyjki nożykiem, a następnie ją zdjąć. Cięcie należy wykonać poniżej zgrubienia szyjki (ok. 1cm poniżej szczytu butelki) tak, aby nalewane wino nie wchodziło w kontakt z folią. Nie należy też usuwać całej folii ponieważ jest to nie eleganckie i psuje wygląd butelki.
Następnie delikatnie wbijamy końcówkę śruby w sam środek korka i poruszając zgodnie z ruchem wskazówek zegara wkręcamy śrubę w korek. Nie należy wkręcać całej śruby, gdyż mogłaby ona przebić korek od spodu, a kawałki korka mogłyby zanieczyścić wino.
W końcu opierając niewielki haczyk krótszej dźwigni o brzeg butelki tworzymy klasyczną dźwignię. Delikatnym ruchem wyciągamy korek, a gdy skończy się zakres opieramy haczyk dźwigni dłuższej i wyciągamy do końca.

Jakie kieliszki do wina?

Ten problem został bardzo wnikliwie opisany w kategorii Jakie kieliszki do wina?. Zapraszam do zapoznania się z nią.

Jak dekantujemy wino?

Przelanie wina z butelki do dekantera znacząco podnosi jakość każdego czerwonego wina. Poleca się to szczególnie w przypadku starszych win jakościowych, ale nawet młode wina, niższej jakości można w ten sposób pobudzić do życia.
Dekantacja ma na celu oddzielenie wina od osadu, który wytrącił się w procesie długotrwałego leżakowania, a który ma zazwyczaj cierpki, gorzki smak. Proces dekantacji również znakomicie natlenia wino, dzięki czemu starsze wina się otwierają.
Dekantacja młodych win jest bardzo prosta. Wystarczy przelać wino z butelki do karafki i odczekać 15 min. przed podaniem.
W przypadki starszego wina trzeba być dużo bardziej ostrożnym, przelewać powoli, aby cały osad pozostał w butelce.
Rozpoczynamy od pozostawienia jeszcze zamkniętej butelki na kilka godzin w pozycji pionowej, aby osad miał czas żeby w całości osiąść na dnie. Następnie otwieramy butelkę i powoli przelewamy wino do dekantera. Profesjonaliści używają w procesie dekantacji świeczki. Gdy spojrzymy na świeczkę przez butelkę doskonale widać, w którym momencie kończy się wino, a zaczyna osad.
Tak jak kieliszek, tak i dekanter do wina musi być przezroczysty i czysty, abyśmy mogli podziwiać wino w pełnej krasie. VOYAGER WineClub poleca tu zestaw 4 kieliszków do wina wraz z dekanterem.

Jak nalewać wino?

Butelkę należy trzymać za dno, z etykietą skierowaną w stronę degustującego. Wino musi być nalewane powoli, wąskim strumieniem do samego środka kieliszka. Szkło do wina powinno być wypełnione delikatnie poniżej najszerszej części czaszy (zazwyczaj jest to mniej niż połowa kieliszka), tak aby degustujący mógł kręcić winem bez ryzyka rozlania. Nalewanie wina kończymy unosząc szyjkę do góry i delikatnie przekręcając nadgarstek, aby nie uronić żadnej kropli.

Jak degustować wino?

Pierwszym krokiem jest inspekcja korka. Musimy sprawdzić, czy nie jest uszkodzony, czy nie ma na nim zabrudzeń i pleśni. Jedynym miejscem kontaktu korka z winem jest jego spód więc tylko tam powinno znajdować się zabrudzenie. Istotna jest też twardość korka. Bardzo twardy korek oznacza możliwość nieszczelności, co z kolei skutkuje zepsuciem wina. Można też powąchać korek. Zapach pleśni daje nam jasną informację, że wino jest zepsute.
Wlewamy niewielką ilość (ok. 1,5 cm od dna)do kieliszka i kręcimy winem w celu jego natlenienia. W inny przypadku uznane byłoby to za nieeleganckie, ale w przypadku wina to otwierający sprawdza wino, a dopiero później częstuje pozostałych degustatorów.

Jak przechowywać otwartą butelkę wina?

Otwartą butelkę wina można przechowywać w lodówce nawet do 5 dni bez utraty jakości wina. Należy jedynie pamiętać, aby wyjąć ją z lodówki odpowiednio wcześnie, tak żeby zdążyła uzyskać odpowiednią temperaturę przed degustacją. Jeśli znamy temperaturę panującą wewnątrz naszej lodówki bardzo łatwo można obliczyć jak dużo czasu potrzebuje wino, aby uzyskać odpowiednią temperaturę.