W roku 1890 Evrard
Lataste bankier i
miłośnik wina nabył Chateau de Lardiley, aby oddać się swojej winiarskiej pasji. Posiadłość ta ulokowana na południowym krańcu regionu apelacji
Bordeaux zajmuje wspaniale nasłonecznione zbocza otaczające miejscowość Cadillac. W roku 1982 rodzinną
winnicę przejął we władanie
Vincent Lataste, który znacznie rozwinął rodzinny interes i zaczął zdobywać nowych klientów indywidualnych oraz rynki niszowe, dotychczas będące poza polem zainteresowań winiarzy. Rozbudował też swoją ofertę o
czerwone wina francuskie z małych winnic regionu Graves, Medoc, Sauternes i południowego Gironde.